Eu gosto de um cafezinho de vez em quando. Agora, aquele que é considerado o melhor café do mundo eu não sei se iria querer experimentar... É o café Civeta, ou Kopi Luwak (palavras indonésias que significam, respectivamente, café e civeta). Ele é produzido principalmente nas ilhas de Sumatra, Java, Bali e Sulawesi, no arquipélago da Indonésia, usando as fezes de um pequeno mamífero chamado civeta.
A origem provável desse café é estimada no século 18, durante a colonização holandesa na região. Os plantadores locais eram proibidos de usar as frutas de café para o seu próprio consumo. Percebendo que o civeta engolia a fruta e a expelia praticamente intacta, digerindo somente a polpa, os plantadores resolveram aproveitar os grãos que saiam junto das fezes dos animais, juntando-os à colheita. Alguém, um dia, resolveu experimentar esses grãos para fazer um café, e descobriu que o seu sabor era muito diferenciado, dando origem à sua produção para exportação.
Durante a digestão do civeta, são liberados em seu organismo ácidos e enzimas sobre a fruta de café ingerida, provocando uma fermentação natural. O café civeta tem aroma de frutas vermelhas, não tem acidez e pouco amargor. E não faz mal à saúde de quem o consome, de acordo com os especialistas. A produção do café civeta é pequena, é de pouco mais de 200 quilos por ano, o que torna o seu preço muito alto, e o café o mais caro do mundo.
O quilo do café Civeta chega a custar, em média, US$ 1.200, o que representa, pela cotação de hoje, mais de 6.500 reais! Existem denúncias de maus tratos aos animais, que estariam sendo mantidos presos em jaulas para a produção do café. Os produtores costumam garantir que a colheita das fezes é feita no ambiente onde vivem os animais.
Outros cafés são produzidos de maneira semelhante, com a utilização de outros animais. Na Tailândia, o Black Ivory Coffee é feito após a ingestão do fruto do café pelos elefantes. Em Taiwan, a fruta do café é comida pelos macacos, que cospem os grãos, a serem utilizados para a produção do café. E no Brasil, mais especificamente no Espírito Santo, tem o Jacu Bird Coffee, feito após a digestão do grão do café pelo pássaro jacu, que o engole inteiro, e, depois, é retirado de suas fezes. Bom, eu até teria coragem de provar o café Civeta. Mas, não iria pagar esse preço exagerado, com certeza não. 😊 😊 😊 fr
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